Wytwarzanie kiszonek jest jedną z najstarszych oraz najpopularniejszych metod utrwalania żywności, kwaszone ogórki czy kapustę produkuje się tradycyjnie niemal w każdym polskim domu. Kwaszenie ogórków polega na stworzeniu odpowiednich warunków ich naturalnej mikroflorze (głównie bakteriom kwasu mlekowego Lactobacillus plantarum) do rozmnożenia się i do przeprowadzania fermentacji (przekształcania węglowodanów znajdujących się w ogórkach do kwasu). Spożywanie kiszonych ogórków może nieść ze sobą pozytywne skutki zdrowotne. Bakterie kwasu mlekowego naturalnie zasiedlają ludzki przewód pokarmowy wywierając kluczowy wpływ na jego prawidłowe działanie. W obecnych czasach coraz więcej ludzi cierpi na różne dolegliwości spowodowane nieodpowiednim składem mikroflory jelitowej, dlatego zaleca się jej uzupełnianie produktami spożywczymi zawierającymi korzystne dla nas bakterie.

Jak zrobić ogórki kwaszone?

Potrzebujemy jedynie ogórków, wody, soli i mieszanki przypraw do kwaszenia ogórków.

• Ogórki — im mniejsze tym lepsze,
• Woda — przegotowana i ostudzona, 1 litr wody wystarczy do wyprodukowania około 1 kg ogórków.
• Sól — 1 łyżka (około 20 g) na 1 litr wody,
• Mieszanka przypraw do kwaszenia ogórków:koper, gorczyca biała, czosnek, chrzan (mieszanka dostępna jest w naszym sklepie).

 1. Na dno słoika wsypać mieszankę przypraw.

 2. W słoiku umieścić ogórki.

 3. Wymieszać wodę z solą.

 4. Ogórki zalać wodą z solą.

 5. Szczelnie zamknąć słoik. 

GOTOWE!

Naczynia z ogórkami przechowywać w temperaturze 15-25°C, czas kwaszenia zależy od indywidualnych preferencji konsumentów, jeżeli chcemy wyprodukować ogórki małosolne czekamy około 4 dni, jeżeli wolimy bardziej kwaśne, zostawiamy na dłużej.