100,0% kupujących poleca tego sprzedawcę

Polecam785Nie polecam0

Zgodność z opisem
5
Koszt wysyłki
4.8
Obsługa kupującego
5

Promocje
Natural Yogurt
Natural Yogurt
4,80 zł 4,50 zł
op.
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Witamy Państwa serdecznie w naszym sklepie internetowym.
Ser GÓRSKI - przepis 3
Ser GÓRSKI - przepis

Twój ulubiony ser, który kupujesz podczas podróży do naszych Polskich gór możesz zrobić samemu! Sprawdź nasz przepis krok po kroku!

 

Do wykonania potrzebujesz:

 

Faza I - przygotowanie sera BUNDZ

1. Do mleka o temp. 32-34oC dodać podpuszczkę NATURAL RENNET lub koagulant MIKROBIOLOGICZNY i pozostawić na 30-40 minut.

2. Skrzep pokroić wolnymi ruchami na ziarno wielkości grochu (średnica 0,5 cm) i mieszać około 10 minut.

3. Całość odcedzić w chuście serowarskiej i pozostawić do całkowitego ocieknięcia.

4. Po całkowitym ocieknięciu bundz jest gotowy.

Faza II - ser górski

WSKAZÓWKA: Do przygotowania bundzu można dodać kultury starterowe MP 62 LYO - nie trzeba wtedy przekwaszać bundzu.

1. Przekwasić bundz - odstawić na około 2h w temp. 30oC do osiągnięcia pH 5,8 (niekoniecznie, jeśli dodano MP 62 LYO.

2. Pokroić na małe kawałki odpowiednie wielkością do formy oscypiorki.

3. Zaparzyć masę serową w gorącej wodzie ok. 75oC przez co najmniej 10 minut.

4. Zaparzoną masę ugniatać ręcznie w celu usunięcia z niej nadmiaru serwatki, aż do uzyskania uplastycznionej masy.

5. Nadać kształt w oscypiorce i natychmiast schłodzić w zimnej wodzie.

6. Schłodzone serki umieścić w roztworze solanki 18-20% na 0,5-24 godzin (czas uzależniony jest od wielkości sera i stężenia solanki).

7. Wyjąć sery z solanki i po ocieknięciu można poddać wędzeniu.

8. Gotowe sery przechowywać w chłodni w temp. 2-6oC.

 

GOTOWE! Życzymy smacznego!

Komentarze do wpisu (3)

10 maja 2018

Super! Koniecznie wypróbuję :)

16 maja 2018

jutro bede robić pierwsze oscypki!!! trzymajcie kciuki!!!!

15 sierpnia 2018

Ja już zrobiłam i wyszły super

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl