Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Witamy Państwa serdecznie w naszym sklepie internetowym.

 

         Nie ma znaczenia czy zajmujecie się Państwo serowarstwem na skalę przemysłową czy jest  to tylko realizowana przez Państwa pasja.

         W naszym sklepie znajdą Państwo szeroką i bogatą ofertę wszelkiego rodzaju asortymentu oraz akcesoriów nie zbędny w procesie wytwarzania serów,  iędzy innymi kultury starterowe, podpuszczki mikrobiologiczne i naturalne, powłoki serowarskie, chusty serowarskie, środki chemiczne.

Znajdą Państwo również przyprawy,  akcesoria wędzarnicze, maszyny i urządzenia do wyposażenia zakładu, zrębki oraz produkty wykorzystywane przy deratyzacji.

 Na naszym blogu znajdą Państwo wiele przydatnych informacji oraz porad dotyczących serowarstwa oraz  innych powiązanych tematów.

 Serdecznie zapraszamy do zapoznania się z naszą  ofertą oraz życzymy udanych i satysfakcjonujących zakupów.

Ser GÓRSKI - przepis 3
Ser GÓRSKI - przepis

Twój ulubiony ser, który kupujesz podczas podróży do naszych Polskich gór możesz zrobić samemu! Sprawdź nasz przepis krok po kroku!

 

Do wykonania potrzebujesz:

 

Faza I - przygotowanie sera BUNDZ

1. Do mleka o temp. 32-34oC dodać podpuszczkę NATURAL RENNET lub koagulant MIKROBIOLOGICZNY i pozostawić na 30-40 minut.

2. Skrzep pokroić wolnymi ruchami na ziarno wielkości grochu (średnica 0,5 cm) i mieszać około 10 minut.

3. Całość odcedzić w chuście serowarskiej i pozostawić do całkowitego ocieknięcia.

4. Po całkowitym ocieknięciu bundz jest gotowy.

Faza II - ser górski

WSKAZÓWKA: Do przygotowania bundzu można dodać kultury starterowe MP 62 LYO - nie trzeba wtedy przekwaszać bundzu.

1. Przekwasić bundz - odstawić na około 2h w temp. 30oC do osiągnięcia pH 5,8 (niekoniecznie, jeśli dodano MP 62 LYO.

2. Pokroić na małe kawałki odpowiednie wielkością do formy oscypiorki.

3. Zaparzyć masę serową w gorącej wodzie ok. 75oC przez co najmniej 10 minut.

4. Zaparzoną masę ugniatać ręcznie w celu usunięcia z niej nadmiaru serwatki, aż do uzyskania uplastycznionej masy.

5. Nadać kształt w oscypiorce i natychmiast schłodzić w zimnej wodzie.

6. Schłodzone serki umieścić w roztworze solanki 18-20% na 0,5-24 godzin (czas uzależniony jest od wielkości sera i stężenia solanki).

7. Wyjąć sery z solanki i po ocieknięciu można poddać wędzeniu.

8. Gotowe sery przechowywać w chłodni w temp. 2-6oC.

 

GOTOWE! Życzymy smacznego!

Komentarze do wpisu (3)

10 maja 2018

Super! Koniecznie wypróbuję :)

16 maja 2018

jutro bede robić pierwsze oscypki!!! trzymajcie kciuki!!!!

15 sierpnia 2018

Ja już zrobiłam i wyszły super

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl