Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Witamy Państwa serdecznie w naszym sklepie internetowym.

 

         Nie ma znaczenia czy zajmujecie się Państwo serowarstwem na skalę przemysłową czy jest  to tylko realizowana przez Państwa pasja.

         W naszym sklepie znajdą Państwo szeroką i bogatą ofertę wszelkiego rodzaju asortymentu oraz akcesoriów nie zbędny w procesie wytwarzania serów,  iędzy innymi kultury starterowe, podpuszczki mikrobiologiczne i naturalne, powłoki serowarskie, chusty serowarskie, środki chemiczne.

Znajdą Państwo również przyprawy,  akcesoria wędzarnicze, maszyny i urządzenia do wyposażenia zakładu, zrębki oraz produkty wykorzystywane przy deratyzacji.

 Na naszym blogu znajdą Państwo wiele przydatnych informacji oraz porad dotyczących serowarstwa oraz  innych powiązanych tematów.

 Serdecznie zapraszamy do zapoznania się z naszą  ofertą oraz życzymy udanych i satysfakcjonujących zakupów.

Kozieradka ziarno

Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 48 godzin
Cena: 4,49 zł 4.49









ilość op.
dodaj do przechowalni
* - Pole wymagane

Opis

Kozieradka


 

Charakterystyka:

Kozieradka to małe twarde nasionka strąków rośliny przypominającej fasolę. Nasionka te są twarde i żółtawe. Niektóre są podłużne, inne mają kształt rombowaty lub kształt sześcianu, którego boki wynoszą ok. 3 mm.  Dostępne są w całości, suszone, a także w postaci żółtego proszku, ze zmielonych i prażonych nasion. Kozieradka ma gorzki posmak, podobny do selera bądź lubczyku, smak: mocny, aromatyczny, słodko-gorzki,przypominający palony cukier.

Korzystny wpływ na organizm człowieka:

  

Kozieradka jest pomocna przy problemach z układem pokarmowym. Stosowana jest również jako środek zmiękczający skórę przy czyrakach, cystach i innych dolegliwościach. Obniża poziom cukru we krwi, stosuje się  ją w połączeniu z insuliną. Obniża też ciśnienie krwi. Kozieradka łagodzi i zmniejsza stany zapalne i infekcje. Ma właściwości wykrztuśne, jest więc idealna do leczenia chorób zatok i płuc.
Kozieradka jest również doskonałym źródłem selenu, jest też naturalnym źródłem żelaza, krzemu, sodu i tiaminy.  Stymuluje wytwarzanie płynów śluzówek, pomaga usuwać alergeny i toksyny z dróg moczowych. Działa jako środek wykrztuśny, łagodzi kaszel. Stymuluje pocenie,  zmniejsza gorączkę, pomaga w leczeniu alergii, oskrzeli i zatorów.

Zastosowanie:

W Azji wysuszone i sproszkowane nasiona kozieradki są cenioną przyprawą. Można je dodawać praktycznie do wszystkich dań: sałatek, sosów, zup, twarożku, mięs, ryb, makaronu, potraw z warzyw, zapiekanek, dipów i dressingów na bazie jogurtu, a także dań z warzyw strączkowych (np. humusu). Nasiona kozieradki są używane także do przyprawiania niektórych serów i ostrych sosów typu curry. Można je również łączyć z miodem i konfiturami. Nasiona kozieradki posiadają specyficzną nutę goryczki. Aby się jej pozbyć, nasiona należy lekko uprażyć (podobnie jak praży się orzeszki), ale nie za mocno, by nie pogorszyć ich smaku.

 

Ser z kozieradką


Mleko pasteryzuje się w temp.72-74C. Po ostudzeniu podgrzewa się do 28-32C i dodaje starter gouda (przed dodaniem starter należy rozpuścić w mleku w stosunku 1 cześć startera i 3 części mleka najlepiej około dwóch godzin przed robieniem sera)podpuszczkę w ilości aby otrzymać zwięzły skrzep po 30 minutach. Skrzep kraje się na ziarno o średnicy (3-6 milimetra). Po około 10 minutach odczerpuje się 25-40% serwatki i dodaje się taką samą ilość wody przegotowanej. Następnie podgrzewa się gęstwę do temp. 38-39C lekko mieszając. Po 10-15 minutach odbieramy zbędną serwatkę a skrzep wkładamy do forem. Gdy ziarno znajduje się w formie wtedy dodajemy ziarna kozieradki i pozwalamy na odcieknięcie serwatki. Można potem poddać ser lekkiemu prasowaniu w temp. pokojowej( można postawić odważnik 1 kg). Prasowanie trwa 2-3 godziny. Następnie wyjmuje się ser z formy i zostawia do rana aby obciekł. Solenie sera przeprowadza się od 24h – 4 dni w temp 12-14 stopni w solance 18 – 22%.

Opinie o produkcie (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl