Czarnuszka

Czarnuszka

Charakterystyka:

Nasiona są znane z tego, że odpychają niektóre owady, można je zatem stosować jako kule na mole. Bukiet: Nasionka nie mają intensywnego zapachu, choć gdy się je rozetrze wydzielają aromat przypominający oregano. Smak: lekko gorzki i pikantny

Korzystny wpływ na organizm człowieka:

Czarnuszka stosowana  jest w indyjskiej medycynie jako środek wiatropędny i pobudzający, przeciwko niestrawności i dolegliwościom jelitowych. W Indiach używana jest do wywoływania poporodowych skurczy macicy oraz do przyspieszenia laktacji. przyprawa ta nie może być stosowana w nadmiarze.

Zastosowanie:

Jest powszechnie stosowana w kuchni indyjskiej, szczególnie jako dodatek do łagodnych duszonych potraw z jagnięciny, takich jak korma (rodzaj curry na bazie jogurtu i przypraw). Doskonale współgra również z warzywami i potrawami dhal (indyjskie zupy), jest także częstym dodatkiem sosów czatnej. Nasionami posypuje się przed pieczeniem chleb naan (płaski chleb drożdżowy z białej mąki pochodzenia środkowoazjatyckiego). Czarnuszkę zazwyczaj dodaje się do chleba.

Chleb z czarnuszką i słonecznikiem

•        450g mąki pszennej + trochę do podsypania
•        50g mąki żytniej chlebowej (typ 2000)
•        50ml zakwasu
•        7g drożdży instant
•        250ml letniej wody
•        1 łyżka soli
•        1 ½ łyżki czarnuszki
•        2 łyżki ziaren słonecznika
•        mleko do posmarowania chleba

Zakwas trzeba zacząć robić 6 dni przed pieczeniem chleba. Przygotowujemy sobie słoik, kawałek gazy, mąkę żytnią (typ 2000) i letnią wodę. Do słoika wsypujemy dwie łyżki mąki i zalewamy dwoma łyżkami letniej wody. Miksturę wymieszać, przykryć gazą i odstawić na noc. Na drugi dzień dosypać łyżkę mąki i dolać łyżkę wody, zamieszać, przykryć, odstawić. Tak przez minimum pięć dni. Szóstego dnia mamy gotowy pierwszy zakwas na chleb.

Mąkę pszenną i żytnią przesiać do szerokiej miski. Drożdże wymieszać z zakwasem i letnią wodą. Wlać do mąki i mieszać drewnianą łyżką aż płyn wsiąknie. Wtedy dosypać sól, czarnuszkę i słonecznik. Wyrabiać ciasto ręką około 10 minut. Powinno być jednolite i łatwo odchodzić od miski i od ręki. Miskę przykryć ścierką i zostawić ciasto do wyrośnięcia na noc. Co najmniej dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Rano wyjmujemy ciasto z miski. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Wstawić blachę, żeby się grzała. Niżej ustawić naczynie żaroodporne z wodą. Przygotować papier do pieczenia, oprószyć mąką. Ciasto wyrabiać jeszcze 10 minut, uformować kulę lub utoczyć wałek, ułożyć na papierze. Przykryć ścierką i odstawić na minimum 40 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto posmarować mlekiem, naciąć w trzech miejscach i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec chleb około 70 minut.

W związku z nową ustawą od dnia 1 stycznia 2020r w przypadku braku informacji na złożonym zamówieniu o potrzebie otrzymania Faktury Vat takie zamówienie traktowane jest jako zwykła sprzedaż i będzie wystawiony paragon. Po realizacji zamówienia nie będzie możliwe wystawienie Faktury do takiego paragonu.