Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Witamy Państwa serdecznie w naszym sklepie internetowym.

 

         Nie ma znaczenia czy zajmujecie się Państwo serowarstwem na skalę przemysłową czy jest  to tylko realizowana przez Państwa pasja.

         W naszym sklepie znajdą Państwo szeroką i bogatą ofertę wszelkiego rodzaju asortymentu oraz akcesoriów nie zbędny w procesie wytwarzania serów,  iędzy innymi kultury starterowe, podpuszczki mikrobiologiczne i naturalne, powłoki serowarskie, chusty serowarskie, środki chemiczne.

Znajdą Państwo również przyprawy,  akcesoria wędzarnicze, maszyny i urządzenia do wyposażenia zakładu, zrębki oraz produkty wykorzystywane przy deratyzacji.

 Na naszym blogu znajdą Państwo wiele przydatnych informacji oraz porad dotyczących serowarstwa oraz  innych powiązanych tematów.

 Serdecznie zapraszamy do zapoznania się z naszą  ofertą oraz życzymy udanych i satysfakcjonujących zakupów.

Bakterie kwasu mlekowego 0
Bakterie kwasu mlekowego

Bakterie kwasu mlekowego

 

Mikroflorę startową dzieli się na dwie grupy: zasadniczą (mezofilne i termofilne bakterie kwasu mlekowego) i pomocniczą (bakterie propionowe, drobnoustroje maziowe, pleśnie, drożdże i drobnoustroje probiotyczne).

 

 

 

 

 

 

Pełnione funkcje:

  • produkcja kwasu mlekowego w wyniku fermentacji laktozy,
  • tworzenie struktury i cech smakowych przez rozkład białek i tłuszczu podczas dojrzewania (dzięki enzymom wydzielanym przez bakterie),
  • wytwarzanie odpowiedniego dla danego gatunku sera oczkowania,
  • nadanie typowej barwy i wyglądu,
  • ewentualnie, właściwości probiotycznych,
  • hamowanie rozwoju mikroflory niepożądanej (obniżenie pH i współzawodnictwo).

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl