99,7% kupujących poleca tego sprzedawcę

Polecam718Nie polecam2

Zgodność z opisem
5
Koszt wysyłki
4.7
Obsługa kupującego
5

Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Witamy Państwa serdecznie w naszym sklepie internetowym.
Skąd bierze się ser ? Czyli krótko o podstawie podstaw 0
Skąd bierze się ser ? Czyli krótko o podstawie podstaw

Skąd bierze się ser?

Dziś kilka słów o podstawach produkcji sera   

Wpis zapoczątkowuje serię, w której podzielimy się tajnikami tworzenia serów. Na początek więc zacznijmy od podstaw:

Proces produkcji sera rozpoczyna się od KOAGULACJI MLEKA .

W wyniku działania kwasu lub podpuszczki dochodzi do wytrącenia parakazeinianu wapnia z mleka w postaci SKRZEPU, z którego następnie wytwarza się  masę serową.

Masa serowa poddawana jest najpierw uformowaniu, wyprasowaniu, wysoleniu, a następnie dojrzewaniu (nie dotyczy to serów świeżych).

Podczas dojrzewania serów tworzy się w nim kwas mlekowy, w dalszej części następują przemiany białek i tłuszczów wraz z tworzeniem się substancji nadających charakterystyczny smak i zapach🧀

W serze mogą powstać gazy, czyli głównie dwutlenek węgla, które tworzą dziury wewnątrz sera. Ze względu na smak, sery mogą być słodkie, ostre, łagodne, słone, pikantne,  czy ziołowe. Dodatkowo mogą być poddane innej obróbce, np. wędzeniu. 

Brzmi prosto prawda?    

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl