Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Witamy Państwa serdecznie w naszym sklepie internetowym.

 

         Nie ma znaczenia czy zajmujecie się Państwo serowarstwem na skalę przemysłową czy jest  to tylko realizowana przez Państwa pasja.

         W naszym sklepie znajdą Państwo szeroką i bogatą ofertę wszelkiego rodzaju asortymentu oraz akcesoriów nie zbędny w procesie wytwarzania serów,  iędzy innymi kultury starterowe, podpuszczki mikrobiologiczne i naturalne, powłoki serowarskie, chusty serowarskie, środki chemiczne.

Znajdą Państwo również przyprawy,  akcesoria wędzarnicze, maszyny i urządzenia do wyposażenia zakładu, zrębki oraz produkty wykorzystywane przy deratyzacji.

 Na naszym blogu znajdą Państwo wiele przydatnych informacji oraz porad dotyczących serowarstwa oraz  innych powiązanych tematów.

 Serdecznie zapraszamy do zapoznania się z naszą  ofertą oraz życzymy udanych i satysfakcjonujących zakupów.

Skąd bierze się ser ? Czyli krótko o podstawie podstaw 0
Skąd bierze się ser ? Czyli krótko o podstawie podstaw

Dziś kilka słów o podstawach produkcji sera   

Wpis zapoczątkowuje serię, w której podzielimy się tajnikami tworzenia serów. Na początek więc zacznijmy od podstaw:

Proces produkcji sera rozpoczyna się od KOAGULACJI MLEKA .

W wyniku działania kwasu lub podpuszczki dochodzi do wytrącenia parakazeinianu wapnia z mleka w postaci SKRZEPU, z którego następnie wytwarza się  masę serową.

Masa serowa poddawana jest najpierw uformowaniu, wyprasowaniu, wysoleniu, a następnie dojrzewaniu (nie dotyczy to serów świeżych).

Podczas dojrzewania serów tworzy się w nim kwas mlekowy, w dalszej części następują przemiany białek i tłuszczów wraz z tworzeniem się substancji nadających charakterystyczny smak i zapach🧀

W serze mogą powstać gazy, czyli głównie dwutlenek węgla, które tworzą dziury wewnątrz sera. Ze względu na smak, sery mogą być słodkie, ostre, łagodne, słone, pikantne,  czy ziołowe. Dodatkowo mogą być poddane innej obróbce, np. wędzeniu. 

Brzmi prosto prawda?    

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl