Jakie sery można wyprodukować w domu?

Coraz więcej osób widzi serowarstwo, jako ciekawe hobby, sposób na wytworzenie naturalnej żywności i możliwość kreatywnego spędzenia czasu. Często pojawia się jednak pytanie - jakie sery można wyprodukować w domu?

Rodzaj serów

Świat serów jest bardzo bogaty i różnorodny, więc każdy może znaleźć w nim coś dla siebie. Sery dzieli się między innymi ze względu na technologię ich produkcji. Wyróżnia się:

• sery kwasowe - czyli takie, które powstają w wyniku naturalnego działania bakterii kwasy mlekowego, są to przede wszystkim różnego rodzaju twarożki;
• sery kwasowo-podpuszczkowe, białka mleka ścinają się pod wpływem działania bakterii kwasu mlekowego, ale dodatkowo stosuje się niewielką ilość podpuszczki, takie sery to między innymi serki wiejskie czy angielski cottage cheese;
• sery podpuszczkowe - do uzyskania skrzepu stosuje się podpuszczkę; grupa ta jest bardzo różnorodna, można bowiem produkować zarówno świeże sery podpuszczkowe, jak i długo dojrzewające;
• sery zwarowe - serem zwarowym jest ricotta, która powstaje poprzez podgrzewanie serwatki pozostałej z produkcji serów podpuszczkowych.

Sery dzieli się także ze względu na rodzaj skórki i ich teksturę. Wyróżnić można sery świeże, miękkie, półtwarde, twarde, maziowe i pleśniowe. Ale które z tych serów przygotować można w domu?

Sery, które przygotujesz w domu

Zastanawiasz się, jakie sery przygotujesz w domu? Odpowiedź brzmi - wszystkie! Jedynymi ograniczeniami mogą być warunki, jakimi dysponujemy. Niektóre rodzaje serów, szczególnie twardych i pleśniowych, wymagają bardzo szczególnych warunków dojrzewania, co może być trudne w osiągnięciu w domu. Jednak nie oznacza to, że jest to niemożliwe, wiele osób z powodzeniem w domach produkuje wyśmienite sery pleśniowe czy długo dojrzewające, jako dojrzewalni korzystając na przykład z lodówek do wina.

Zestawy serowarskie są dobrym rozwiązaniem dla osób, które chcą zacząć swoją przygodę z robieniem domowych serów. Są one stworzone z myślą o osobach, które nie mają wielkiego doświadczenia i chcą przygotować proste, ale smaczne sery, które nie wymagają szczególnych warunków do dojrzewania.