Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Witamy Państwa serdecznie w naszym sklepie internetowym.

 

         Nie ma znaczenia czy zajmujecie się Państwo serowarstwem na skalę przemysłową czy jest  to tylko realizowana przez Państwa pasja.

         W naszym sklepie znajdą Państwo szeroką i bogatą ofertę wszelkiego rodzaju asortymentu oraz akcesoriów nie zbędny w procesie wytwarzania serów,  iędzy innymi kultury starterowe, podpuszczki mikrobiologiczne i naturalne, powłoki serowarskie, chusty serowarskie, środki chemiczne.

Znajdą Państwo również przyprawy,  akcesoria wędzarnicze, maszyny i urządzenia do wyposażenia zakładu, zrębki oraz produkty wykorzystywane przy deratyzacji.

 Na naszym blogu znajdą Państwo wiele przydatnych informacji oraz porad dotyczących serowarstwa oraz  innych powiązanych tematów.

 Serdecznie zapraszamy do zapoznania się z naszą  ofertą oraz życzymy udanych i satysfakcjonujących zakupów.

Ser pleśniowy typu CAMEMBERT - przepis 0
Ser pleśniowy typu CAMEMBERT - przepis

🇫🇷 😋       Ser pleśniowy typu CAMEMBERT - przepis!

👌

Potrzebujemy MLEKA PASTERYZOWANEGO
Dodatki: kultury starterowe PC Premium LYO lub kultury TW 31 LYO w połączeniu z Penicillium candidum ORAZ podpuszczka Natural Rennet lub koagulant mikrobiologiczny MicroClage.

1. Do mleka o temperaturze 30-33 stopnie C dodać kultury starterowe PC Premium  lub TW 31 z Penicillium candidum , ZAMIESZAĆ.

2. Po upływie 1h dodać podpuszczkę Natural Rennet lub koagulant mikrobiologiczny MicroClage i pozostawić do uzyskania skrzepu na około 60-90 minut.

3. Skrzep pokroić wolnymi ruchami na ziarno o średnicy około 2cm, przemieszać i pozostawić na 15 minut.

4. Masę serową przenieść do form, które należy odwracać cztery razy co 2 godziny, następnie pozostawić na 24 h.

5. Uformowane sery solić w solance o stężeniu 16-18% przez 30-60 minut (w zależności od wielkości sera).

6. Posolone i osuszone sery przenieść do dojrzewalni o temp. 15 stopni C i wilgotności 85%, sery odwracać codziennie przez 4-5 dni.

7. Po pojawieniu się nalotu pleśni następuje druga faza dojrzewania - należy umieścić sery w dojrzewalni o temperaturze 10-12 stopni C i wilgotności 95%, odwracać je co 3 dni przez 6-10 dni.

Dojrzałe sery przechowywać w warunkach chłodniczych (2-4 stopnie C)

ŻYCZYMY SMACZNEGO! 😋👌

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl