Napoje fermentowane

Żywność zawierająca żywe kultury bakterii fermentacji mlekowej to najlepsze naturalne probiotyki. Do najczęściej spożywanych napojów mlecznych fermentowanych zaliczamy przede wszystkim jogurt i kefir. Dostarczają organizmowi bardzo wiele cennych składników pokarmowych, stanowiących podstawę zdrowego odżywiania, w tym m.in. wysokowartościowe białko, łatwo przyswajalny wapń, witaminy i składniki mineralne. Wpływają korzystnie na skład flory jelitowej, co ma niebagatelny wpływ na prawidłowy przebieg procesów trawiennych w przewodzie pokarmowym.

Podpuszczka - rodzaje i zastosowanie

Podpuszczka to określenie preparatu wykorzystywanego do koagulacji białek mleka. Jednocześnie mianem tym określamy również enzym trawienny, który znajduje się w sporych ilościach w śluzówce żołądka cielęcego. To właśnie on wykorzystywany jest najczęściej do produkcji serów podpuszczkowych. Obecnie coraz większym zainteresowaniem cieszą się też podpuszczki mikrobiologiczne, które mogą być pozyskiwane m.in. z pewnych gatunków grzybów. Jednocześnie zgodnie z literaturą fachową enzymów pochodzenia roślinnego i mikrobiologicznego nie powinniśmy określać jako podpuszczki, a raczej koagulatory mleka. Jednak na potrzeby handlowe nazwa ta dotyczy obu grup produktów.

Zapalenie wymienia u krów to najpoważniejsza choroba jaka może wystąpić w stadzie mlecznym. Kontrolowanie występowania tej jednostki chorobowej jest bardzo istotne z uwagi na obawę o jakość mleka, oporność stada na antybiotyki, dobrostan zwierząt czy pozostałości środków przeciwdrobnoustrojowych.

Ostatnimi czasy coraz więcej ludzi zaczyna samemu  przygotowywać kiełbasy i wędliny. Ta sztuka kiedyś powszechnie znana i stosowana zaczęła zanikać w czasach powszechnego dostępu do tego typu artykułów, które to możemy kupić obecnie bez żadnego problemu.  Przygotowanie własnych produktów ułatwia, jak w wielu innych przypadkach dostęp do Internetu, gdzie bez problemu możemy znaleźć mnóstwo informacji na ten temat. Również zaopatrzenie się w niezbędne artykuły nie stanowi problemu.